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Für den Teig Mehl mit Ei, Salz, Wasser und Öl zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. In ein Bienenwachstuch wickeln und 30 Minuten rasten lassen.
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Für die Fülle Erdäpfel schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken, locker mit dem Topfen und den restlichen Zutaten vermischen.
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Den Nudelteig zu einer langen Rolle formen und 12 gleich große Stücke abstechen. Die Nudelteigstücke zu runden, dünnen, etwa 7 cm großen Fladen ausrollen.
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Je einen guten Esslöffel der Fülle auf einen Teigkreis setzen und zu einem Halbmond zusammenklappen.
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Die Nudel in einer Hand flach halten und mit Daumen und Zeigefinger der anderen Hand durch Zusammendrücken und Falten des Teigrandes (siehe Foto) nach und nach verschließen. Diese Kunst nennt man in Kärnten Krendeln.
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Die Kärntner Kasnudeln in Salzwasser 8 bis 10 Minuten kochen. Mit einem Lochschöpfer aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in vorgewärmte Teller geben. Mit schaumiger brauner Butter übergießen.
