Nachspeise

Mohn-Zitronen-Knödel mit Heidelbeerröster

Wie es schmeckt, wenn man Topfenknöderl mit Mohn und Zitrone verfeinert und dazu Heidelbeerröster serviert? Hervorragend! Sollte man probieren.

Mohn-Zitronen-Knödel mit Heidelbeerröster (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen50 Minuten50 Minuten
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Zutaten
350 gabgetropfter Magertopfen
30 gzerlassene Butter
2Eier
abgeriebene Schale einer Biozitrone
80 gFeinkristallzucker
1 PriseSalz
30 ggemahlener Mohn
60 gGrieß
30 gWeißbrotbrösel (von einer getrockneten und entrindeten Semmel)
Salz, Zucker und Saft von 1 Zitrone für das Kochwasser
2 ELZerlassene Butter zum Übergießen
2 ELgemahlener Mohn zum Bestreuen
Zutaten für den Heidelbeerröster
250 gfrische Heidelbeeren
Heidelbeersirup
1Orangenlikör
1Zimt
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Zubereitung
  1. Topfen mit Butter glatt rühren. Eier mit Zitronenschale und Zucker schaumig rühren und mit Salz, Mohn, Grieß und Bröseln unter den Topfen rühren. Die Masse mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. In einem Topf Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen.
  3. Aus der Masse 12 Knödel formen und unter dem Siedepunkt 10 bis 12 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Lochschöpfer aus dem Sud heben und gut abtropfen lassen.
  4. In der Zwischenzeit ein Drittel der Heidelbeeren mit Sirup, Orangenlikör, Zimt und etwas Wasser fein pürieren. Dann mit den restlichen Heidelbeeren in einem Topf kurz erhitzen.
  5. Die Mohnknödel mit zerlassener Butter übergießen, mit Mohn bestreuen und mit dem Heidelbeerröster servieren.
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