Endiviensalat ist ein köstlicher Wintersalat, den wir ganz klassisch mit gekochten Erdäpfeln und einer gepressten Knoblauchzehe abmachen.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 2 Portionen | 10 Minuten | 30 Minuten |
| 1 | Escariol-Endivienhäuptel |
| 500 g | speckige Erdäpfel |
| 6 EL | Rapsöl |
| 3 EL | Apfelessig |
| 1 TL | Dijonsenf |
| 1 | gepresste Knoblauchzehe |
| 1/2 TL | Zucker |
| Salz |
Endiviensalat waschen, in Stückchen rupfen und in eine große Schüssel geben.
Die Erdäpfel weich kochen und schälen. Noch heiß in dicke Scheiben schneiden und unter den Salat mischen.
Öl, Essig und die restlichen Zutaten mixen. Den Salat damit marinieren und gut durchmischen.
