Zubereitung
Den Braten über Nacht mit Bratlfett, Pfeffer und Knoblauch marinieren.
Fleisch in einem Bräter salzen und pfeffern. Zwiebel, Wurzeln, Knoblauch und Majoran zugeben, ca. 2 Stunden bei 180 °C im Rohr braten, dabei öfter etwas Wasser angießen.
Für die Rüben Zwiebeln in Öl anrösten. Rüben zugeben, mit Wasser bedecken, salzen, pfeffern und 30 Minuten einkochen.
Zucker karamellisieren, unter die Rüben mischen und noch einmal aufkochen.
Braten in Scheiben schneiden und mit Rüben und Petersilerdäpfeln anrichten.
