Zubereitung
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Getrocknete Elsbeeren grob hacken und in einem Stamperl Likör etwa 30 Minuten einweichen.
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Eidotter und Eiklar trennen, Dotter mit Topfen cremig rühren und die eingeweichten Elsbeeren untermischen.
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Eiklar mit Zucker zu festem Schnee schlagen und unter die Elsbeer-Topfen-Masse heben.
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In vier Souffléförmchen füllen und Formen in eine Wanne stellen. So viel heißes Wasser eingießen, dass die Formen zu zwei Dritteln im Wasserbad stehen.
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Im Backrohr bei 190 °C rund 25 Minuten backen, aus den Formen stürzen und mit frischen Früchten oder Fruchtsauce anrichten.
