Zubereitung
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Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Butter, Zucker und Vanillemark schaumig schlagen. Die Eier trennen und die Dotter nach und nach dazugeben. Topfen, Zitronensaft und -schale mit dem Schneebesen einrühren.
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Eiklar mit einer Prise Salz zu einem festen Schnee schlagen. Grieß und Backpulver vermischen und alles vorsichtig unterheben.
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Die Masse in kleine Papierförmchen füllen und ca. 1⁄2 Stunde backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
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Die Erdbeeren waschen und halbieren oder vierteln.
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Mit Zucker und Zitronensaft vermischen und nach Belieben einen Schuss Rum zugeben. In einem Topf kurz aufkochen und dann noch etwas ziehen lassen. In ein gut verschließbares Glas füllen.
