Zubereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter, Zucker und Vanillemark schaumig schlagen. Die Eier trennen und die Dotter nach und nach dazugeben. Topfen, Zitronensaft und -schale mit dem Schneebesen einrühren.
Eiklar mit einer Prise Salz zu einem festen Schnee schlagen. Grieß und Backpulver vermischen und alles vorsichtig unterheben.
Die Masse in kleine Papierförmchen füllen und ca. 1⁄2 Stunde backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Erdbeeren waschen und halbieren oder vierteln.
Mit Zucker und Zitronensaft vermischen und nach Belieben einen Schuss Rum zugeben. In einem Topf kurz aufkochen und dann noch etwas ziehen lassen. In ein gut verschließbares Glas füllen.
