Benachrichtigungen

    Nachspeise

    Topfengolatschen

    Wer bis vier zählen kann, kann die Traditionsbäckerei – die in keinem Kaffeehaus fehlen darf – auch ganz leicht selber machen.

    Topfengolatschen (Bild: Eisenhut & Mayer)
    Foto: Eisenhut & Mayer
     

    Für 8 Stück

    Anzeige
    ZubereitungszeitGesamtzeit
    45 Minuten45 Minuten
    Anzeige
    Zutaten für die Golatschen
    250 gMagertopfen
    1 ELVanillepuddingpulver
    1geriebene Zitronenschale
    1 TLVanillezucker
    40 gButter
    70 gStaubzucker
    1Eidotter
    50 gklein gehackte, in Rum eingelegte Rosinen
    2 Pkg.Blätterteig
    Zutaten zum Bestreichen
    1verquirltes Eiklar
    1Eidotter, mit 2 EL Milch verrührt
    Anzeige
    Anzeige
    Zubereitung
    1. Topfen mit Vanillepuddingpulver, Zitronenschale, Vanillezucker, Butter, Staubzucker und Eidotter glatt rühren. Zum Schluss die Rosinen einmischen. Das Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

    2. Den aufgetauten Blätterteig flach auflegen und in 18 x 18 cm große Quadrate schneiden.

    3. Auf jedes Teigquadrat in die Mitte mit einem Esslöffel ein Häufchen Topfenmasse setzen.

    4. Eine Ecke des Teigs über die Füllung klappen und die Spitze mit Eiklar bestreichen.

    5. Die gegenüberliegende Spitze in die Mitte klappen und auf die eingestrichene Teigspitze drücken. Die restlichen beiden Teigspitzen in die Mitte klappen und sorgfältig mit Eiklar zusammenkleben. Die Golatschen im Kühlschrank 15 Minuten rasten lassen, damit das Eiklar trocknen kann.

    6. Die Topfengolatschen nicht zu eng auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit Dottermilch bepinseln. Im Ofen ca. 15 Minuten knusprig braun backen.