Nachspeise

Topfengolatschen

Die Traditionsbäckerei kann man ganz einfach selber machen.

Topfengolatschen (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
 
Anzeige
Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
8 Stück 45 Minuten 45 Minuten
Anzeige
Drucken
Zutaten für die Golatschen
250 g Magertopfen
1 EL Vanillepuddingpulver
1 geriebene Zitronenschale
1 TL Vanillezucker
40 g Butter
70 g Staubzucker
1 Eidotter
50 g klein gehackte, in Rum eingelegte Rosinen
2 Pkg. Blätterteig
Zutaten zum Bestreichen
1 verquirltes Eiklar
1 Eidotter, mit 2 EL Milch verrührt
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
  1. Topfen mit Vanillepuddingpulver, Zitronenschale, Vanillezucker, Butter, Staubzucker und Eidotter glatt rühren. Zum Schluss die Rosinen einmischen. Das Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

  2. Den aufgetauten Blätterteig flach auflegen und in 18 x 18 cm große Quadrate schneiden.

  3. Auf jedes Teigquadrat in die Mitte mit einem Esslöffel ein Häufchen Topfenmasse setzen.

  4. Eine Ecke des Teigs über die Füllung klappen und die Spitze mit Eiklar bestreichen.

  5. Die gegenüberliegende Spitze in die Mitte klappen und auf die eingestrichene Teigspitze drücken. Die restlichen beiden Teigspitzen in die Mitte klappen und sorgfältig mit Eiklar zusammenkleben. Die Golatschen im Kühlschrank 15 Minuten rasten lassen, damit das Eiklar trocknen kann.

  6. Die Topfengolatschen nicht zu eng auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit Dottermilch bepinseln. Im Ofen ca. 15 Minuten knusprig braun backen.

Drucken