Name: Florentiner mit Zartbitterkuvertüre
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 70
Ingredients: 90 g Butter; 80 g Feinkristallzucker; 80 g Honig; 1 TL echter Vanillezucker; 1 Prise Salz; 125 ml Obers; 300 g gehobelte Mandelblättchen; 80 g fein geschnittene kandierte Früchte; 150 g Zartbitterkuvertüre

Florentiner mit Zartbitterkuvertüre

Die Florentiner werden mit gehobelten Mandelstücken und kandierten Früchten belegt und sind in ihrer Form je nach Lust und Laune variabel gestaltbar.

Florentiner, Zartbitterkuvertüre, Früchte, Kekse, Plätzchen, Weihnachten

Foto: Ingo Eisenhut

Auf einer Seite mit der Kuvertüre bedeckt, auf der anderen sieht man die kandierten Früchte.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
70 Stück	45 Minuten	1:30 Stunden

Zubereitung

Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter, Feinkristallzucker, Honig, Vanillezucker und Salz in einer Pfanne schmelzen und bei moderater Hitze leicht karamellisieren lassen.
Obers zufügen und 8–10 Minuten unter Rühren einkochen lassen.
Mandelblättchen und kandierte Früchte unterrühren und die Masse fünf mm dick auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 10–12 Minuten backen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
Kuvertüre fein hacken und in eine Metallschüssel geben. Die Metallschüssel in ein 40 °C warmes Wasserbad stellen und die Kuvertüre geduldig schmelzen lassen.
Gebackene Florentinermasse in vier bis fünf cm große Quadrate oder Dreiecke schneiden.
Die Unterseite der Kekse mit der geschmolzenen Kuvertüre bestreichen und trocknen lassen.

90 g	Butter
80 g	Feinkristallzucker
80 g	Honig
1 TL	echter Vanillezucker
1 Prise	Salz
125 ml	Obers
300 g	gehobelte Mandelblättchen
80 g	fein geschnittene kandierte Früchte

Florentiner mit Zartbitterkuvertüre

Servus am Marktplatz