Zubereitung
Dotter mit Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mit dem Mixer verrühren. Mehl mit Butter verbröseln. Staubzucker und verquirlten Dotter zur Mehlbutter geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in ein Wachstuch wickeln und ca. 1 Stunde kühl rasten lassen.
Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Den Teig durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen.
Kekse mit gewünschten Formen ausstechen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Rohr auf der mittleren Schiene ca. 11 Minuten hell backen.
