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In einem Topf etwa 2 EL Butterschmalz erhitzen, die Karottenraspel einrühren und etwa 15 Minuten garen.
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Inzwischen 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und darin Grieß und Mandeln etwa 5 Minuten anrösten lassen.
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Die Rosinen waschen, abtropfen lassen und in einem Topf mit Pflanzendrink und Zucker zum Kochen bringen. Sofort Karottenraspel, die Grieß-Mandel-Mischung und eine Prise Kardamom hinzufügen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Dessert schön cremig ist.
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Falls die Masse zu flüssig bleibt, etwas mehr Grieß hinzufügen. Warm servieren (schmeckt kalt auch sehr gut!).
Dieses Rezept stammt aus Johanna Paungger & Thomas Poppes Buch "Alpha-Omega Formel - Das alte Wissen von der Ernährung und wie es deiner wahren Natur entspricht" (Gräfe und Unzer Verlag, 29,90 Euro).
