In einem Topf etwa 2 EL Butterschmalz erhitzen, die Karottenraspel einrühren und etwa 15 Minuten garen.
Inzwischen 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und darin Grieß und Mandeln etwa 5 Minuten anrösten lassen.
Die Rosinen waschen, abtropfen lassen und in einem Topf mit Pflanzendrink und Zucker zum Kochen bringen. Sofort Karottenraspel, die Grieß-Mandel-Mischung und eine Prise Kardamom hinzufügen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Dessert schön cremig ist.
Falls die Masse zu flüssig bleibt, etwas mehr Grieß hinzufügen. Warm servieren (schmeckt kalt auch sehr gut!).
Dieses Rezept stammt aus Johanna Paungger & Thomas Poppes Buch "Alpha-Omega Formel - Das alte Wissen von der Ernährung und wie es deiner wahren Natur entspricht" (Gräfe und Unzer Verlag, 29,90 Euro).
