Schwarzkohl-Erdäpfel-Auflauf

Erdäpfel in kochendem Wasser mit Fenchelsamen und Kümmel in der Schale bissfest kochen. Abseihen und ausdampfen lassen.

Inzwischen Kräuterseitlinge der Länge nach in Scheiben schneiden. In 2 EL Olivenöl anbraten, mit Zitronensaft und Salz verfeinern.

Schwarzkohlblätter waschen und auf einem Küchentuch trocken tupfen. Flach auflegen und die Mittelrippe mit einem Nudelholz flach rollen.

Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.

Eier mit Ziegenfrischkäse und Kräutern vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erdäpfel schälen und in dicke Scheiben schneiden.

Eine tiefe, bauchige Pfanne oder einen passenden Topf mit 4 EL Olivenöl ausfetten. Die Hälfte der Pilze dekorativ an den Rand der Pfanne drücken und die ganze Pfanne mit einem Drittel der Schwarzkohlblätter auslegen.

Die halbe Menge Erdäpfel behutsam einschichten, sodass Blätter und Pilze nicht verschoben werden. Mit Eiercreme bedecken und mit dem zweiten Drittel der Schwarzkohlblätter belegen.

Restliche Erdäpfel darüberschichten und mit restlicher Eiercreme übergießen. Mit übrigen Pilzscheiben und Schwarzkohlblättern bedecken.

Schwarzkohl-Erdäpfel-Auflauf auf dem Gitter auf der untersten Schiene im Ofen 45–50 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.