Zubereitung
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Sultaninen hacken und mit den Zwiebeln in Olivenöl 4–5 Minuten lang andünsten.
Emmerreis zufügen und kurz anrösten. Mit Verjus ablöschen und so viel Gemüsesuppe angießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. 20 Minuten unter Rühren köcheln lassen und immer wieder Suppe angießen.
Inzwischen die Schwarzkohlblätter in Streifen schneiden. Zum Reis geben, abschmecken und weitere 10 Minuten garen.
Währenddessen die Trauben gut waschen, halbieren und unter den Reis mengen. Nach weiteren 10 Minuten sollte der Emmerreis gar sein, aber noch einen leichten Biss haben.
Emmerreis anrichten, Schafkäse darüberreiben und heiß servieren.
