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    Gute Küche

    10 Rezepte für knuspriges Brot

    Nichts verfeinert Frühstück und Jause mehr als ein selbst gebackenes Brot, das frisch aus dem Ofen serviert wird. Für diesen Genuss braucht man oft nicht viel mehr als ein Stück Butter obendrauf.

    Bierbrot mit Anis (Bild: Eisenhut & Mayer)
    Foto: Eisenhut & Mayer

    Ob mit Weizen-, Roggen- oder Dinkelmehl – hier finden Sie 10 knusprige Brotrezepte für jeden Anlass.

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    1. Körndlbrot

    Körndlbrot, Brot, Kastenbrot
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Das Körndlbrot backen wir in einer Kastenform, dann erhält es seine schöne Form.

    Dieses Kastenbrot mit vielen Körndln, Samen und Schrot wird mit einem Roggensauerteig gebacken.

    Servus Mondpost

    2. Würziges Erdäpfelbrot

    Erdäpfelbrot (Foto: Eisenhut & Mayer)
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Erdäpfelbrot

    Erdäpfel sind aus der österreichischen Küche nicht wegzudenken. Aus ihnen lässt sich auch ein hervorragendes Brot backen, das einem Getreidebrot um nichts nachsteht.

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    3. Wurzelbrot

    Food, Bread, Bun
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Wurzelbrot

    Das Weizenbrot wird vor dem Backen verdreht wie eine Wurzel und verdankt dieser Technik seinen Namen. Schmecken tut's auf jeden Fall pur oder mit frischer Butter am besten.

    4. Roggenmischbrot

    Brot backen mit Herz-Motiv (Foto: Servus am Marktplatz)
    Foto: Servus am Marktplatz
    Brot backen mit Herz-Motiv

    Um die außergewöhnliche Brotform zu erhalten, wird dieses Roggenmischbrot in einem Simperl mit Motiv gebacken.

    5. Nussbrot

    Nussbrot, Brot, Simperl, Brotbacktuch, Küchentuch
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Knusprig lacht es herüber, das frische Nussbrot.

    Für den Biss: In unserem Nussbrot werden ganze Walnusskerne mitgebacken.

    6. Dinkelbrot ohne Germ

    Bild: Mauritius

    Dieses Kastenbrot wird nicht mit Germ, sondern mit Weinsteinbackpulver gebacken.

    7. Schnelles Vollkornbrot

    Schnelles Vollkornbrot von Christina Bauer
    Schnelles Vollkornbrot von Christina Bauer

    In nur 95 Minuten (inklusive Rastzeit) ist das Vollkornbrot von Backprofi Christina Bauer mit knusprigem Haferflocken gezaubert.

    8. Christina Bauers Schüttelbrot

    Powder, Flour, Food

    Die Brotgewürze Kümmel, Fenchel und Koriander machen das knusprige Schüttelbrot einzigartig.

    9. Roggen-Weizenbrot mit Röstbrotmix

    Roggen-Weizenbrot (Foto: Eisenhut & Mayer)
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Roggen-Weizenbrot

    Für das Weizen-Roggenbrot werden Brotreste im Rohr braun geröstet und unter den Teig gemischt. Das verleiht dem Brot seinen charakteristischen Geschmack.

    10. Maronibrot

    Maronibrot, Roggenbrot, Brotbacken, Maroni, Rezept
    Foto: Adobe Stock
    Dieses Brot steht im Herbst ganz oben auf unserer Backliste.

    Maroni essen wir nicht nur gerne zwischendurch, heiß geröstet und aus dem Papiersackerl, sondern auch in einem saftigen Brot.

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