Brot & Gebäck

Knuspriges Maronibrot

Ob wir nun Maroni oder Esskastanien zu ihnen sagen, sie sind von unserem herbstlichen Speiseplan nicht wegzudenken. Wir verwenden sie gerne in Rezepten und haben damit ein feines resches Brot gebacken

Maronibrot, Roggenbrot, Brotbacken, Maroni, Rezept
Foto: Adobe Stock
Dieses Brot steht im Herbst ganz oben auf unserer Backliste.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
2 Brote 40 Minuten 2 Stunden
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Zutaten
500 g Weizenbrotmehl
500 g Roggenmehl
2 TL Salz
2 TL Brotgwürz
650 g lauwarmes Wasser
0,5 Würfel frische Germ
300 g Maroni (gekocht, geschält, geviertelt)
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Zubereitung
  1. Mehl, Salz, Brotgwürz und Germ in eine Rührschüssel geben.

  2. Wasser dazugeben und alles mit der Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem Germteig verkneten. Dann ca. 40 Minuten zugedeckt gehen lassen.

  3. Den Teig in zwei Hälften teilen, je 150 Gramm Maroni beim Durchkneten hinzufügen und die Teige zu zwei Brotlaiben formen. Diese am Backbleck noch einmal 20 Minuten gehen lassen.

  4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 210 °C (Heißluft) vorheizen. Die Brotlaibe mit Wasser besprühen und die Brote ca. 45 Minuten goldbraun backen.

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