Zubereitung
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Gewaschene Schalotten kurz in Salzwasser blanchieren, abtropfen und überkühlen lassen, dann schälen.
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Knoblauch schälen, kurz blanchieren und abtropfen lassen.
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Essig mit Zucker und Gewürzen aufkochen, Schalotten und Knoblauch einlegen. Bei gleichmäßiger Hitze etwa 1 Stunde garen. Das Wasser soll immer unter dem Siedepunkt bleiben. Schalotten und Knoblauch herausnehmen, in Gläser schlichten. Sud aufkochen und noch heiß über das Gemüse gießen. Gläser sofort verschließen.
