Die Knoblauch-Zwieberln passen hervorragend als Beilage zu gebratenem Fleisch, als pikanter Belag für Pizza aus Erdäpfelteig mit würzigem Schafkäse oder einfach zur kalten Jause.
Servus-Tipp:
Knoblauch-Zwieberln eine Woche durchziehen lassen, bevor man erstmals verkostet.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 2 Glas 400 ml | 20 Minuten | 1:20 Stunden |
| 900 g | kleine Schalotten |
| 6 | Knoblauchzehen |
| 500 ml | Weißweinessig |
| 350 g | Zucker |
| 10 g | Salz |
| 4 | Kardamomkapseln |
| 1/2 TL | Koriandersamen |
| 1/2 TL | bunte Pfefferkörner |
| 1/2 | Zimtstange |
| 1 | Lorbeerblatt |
Gewaschene Schalotten kurz in Salzwasser blanchieren, abtropfen und überkühlen lassen, dann schälen.
Knoblauch schälen, kurz blanchieren und abtropfen lassen.
Essig mit Zucker und Gewürzen aufkochen, Schalotten und Knoblauch einlegen. Bei gleichmäßiger Hitze etwa 1 Stunde garen. Das Wasser soll immer unter dem Siedepunkt bleiben. Schalotten und Knoblauch herausnehmen, in Gläser schlichten. Sud aufkochen und noch heiß über das Gemüse gießen. Gläser sofort verschließen.
