Zubereitung
Die Haferwurzeln unter kaltem Wasser sauber abbürsten und abreiben. Die Wurzeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Wurzelstücke in Salzwasser eher knackig garen und in ein Sieb abschütten.
Das Gemüse in Einmachgläser verteilen. Den Verjus aufkochen, in die Gläser füllen und diese gut verschließen. Die Gläser in kochendes Wasser stellen und 15 Minuten lang sterilisieren.