Vorspeise Melanzani im Gewürzmantel Zu den panierten Melanzani empfehlen wir einen grünen Salat und eine cremige Joghurt- oder Sauerrahmsauce. Die Pinienkerne in der Panade machen die Auberginen besonders geschmackvoll.
Jause Knusprige Erdäpfelschalen mit Marmelade aus unreifen Paradeisern Mit Knoblauch, Salz und Rosmarin wird aus Kartoffelschalen eine köstliche Knabberei. Wir servieren eine Sauce aus unreifen Tomaten zu dem köstlichen Restlessen.
Hauptspeise Gefüllte Äpfel und Birnen mit Einkorn und Bergkäse Welcher Apfel verliert selbst beim Backen nicht die Form? Die knackige Rubinette natürlich mit ihrer lustig orange gestreiften Schale. Zusammen kommt er mit Birnenhälften, Einkorn und Bergkäse in die Auflaufform.
Jause Gebratene Maiskolben mit Schalotten-Butter Goldgelb, würzig und leicht scharf – gebratene Maiskolben mit aromatischer Schalotten-Butter schmecken vom Grill wie aus der Pfanne.
Hauptspeise Käselaibchen mit Karfiol Die Besonderheit an diesen Karfiol-Käse-Laibchen ist wohl der verwendete Almkäse aus dem Gailtal, der dort in 1523 Metern Höhe aus Ziegenmilch hergestellt wird. Je nach Kräutern und Milchanteil bekommt jeder Käse seinen eigenen Geschmack.
Beilage Eingelegte Gewürz-Eierschwammerl Die in Waldhonig und vielen köstlichen Gewürzen eingelegten Eierschwammerl bleiben drei bis vier Monate im Glas haltbar. So hat man länger etwas von der Schwammerlsaison.
Beilage Schmorkarotten mit Minze Karotten sind eine Beilage, die eigentlich zu jedem Fleisch- und Fischgericht passt. Durch das Schmoren im Backrohr werden sie herrlich weich und reichern sich mit tollen Karamellaromen an. Schnell zugreifen, bevor alle aufgegessen sind.
Vorspeise Gebackene Brokkoli- und Karfiolreste Wir panieren die Strünke von Brokkoli und Karfiol und servieren sie mit Kürbiskern-Mayonnaise.
Vorspeise Brotsalat mit Mais Knackig buntes Gemüse, würzig geröstetes Brot und süßer Zuckermais lassen diesen Brotsalat zu einem abwechslungsreichen Genuss.
Jause Gurkenaufstrich Ein Aufstrich, so frisch wie eine Sommerbrise. Ein Hauch Knoblauch, etwas Frischkäse und dazu das milde Gurkenaroma – einfach perfekt. Dazu machen wir ein einfaches Rote-Rüben-Knäckebrot selbst.
Hauptspeise Melanzani-Polenta-Auflauf Zuerst wird die Polenta in Obers aufgekocht, danach mit Aubergine und Paradeisern geschichtet und im Ofen mit würzigem Bergkäse überbacken.
Vorspeise Gurkensalat mit Stachelbeeren, Himbeeren und Kräutern Frisch, fruchtig und überraschend anders: Dieser sommerliche Gurkensalat kombiniert knackige Gurken mit säuerlich-süßen Stachelbeeren und aromatischen Kräutern. Ideal als leichte Vorspeise oder Beilage an warmen Tagen!
Vorspeise Couscous-Salat mit Minze Couscous und frische Gurken, Paradeiser und Radieschen – eine Verbindung, deren Leichtigkeit die Geschmacksnerven zum Tanzen bringt.
Hauptspeise Gefüllte und gebackene Zucchiniblüten von Paula Bründl Es ist zwar ein bisschen eine „Wurschtlerei“, diese zarten Blüten mit möglichst viel der würzigen Topfen-Eierschwammerl-Mischung zu befüllen, die Fleißarbeit zahlt sich aber definitiv aus.
