JauseBauernbrote mit Schwammerln und Schinkenspeck gefülltDraußen haben wir sie gefunden, die selbst gebrockten Pilze und machen daraus ein imposantes Jausenbrot, das an kulinarischer Pikanterie nichts zu wünschen übrig lässt.
SuppeCremesuppe vom WurzelgemüseFür den besonderen Geschmack verwenden wir für die Cremesuppe eine Prise Muskat und garnieren sie mit einer Handvoll bunt gemischten Kernen.
JausePikanter Schafgarbenaufstrich mit ZiegenkäseNichts geht über einen guten Brotaufstrich zur Jause. Dieser besondere Aufstrich wird mit Schafgarbe und Ziegenkäse zubereitet und dann auf knusprigen Brot genossen.
VorspeiseKürbis-Suppe mit ÄpfelnDiese Suppe ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund – stecken in ihr doch Kürbis, Äpfel und Paradeiser. Welch herrliche Kombination!
HauptspeiseVegetarisch gefüllte SpitzpaprikaWir füllen die Spitzpaprika mit einer feinen Masse aus Paprika, Fenchel, Reis und Semmelwürfel – anschließend wird alles kräftig im Rohr geschmort.
JauseTopfenaufstrich mit BröseltopfenBuschenschank Schöller direkt am eigenen Teich gelegen: was für ein herrlicher Platz, um den köstlichen Topfenaufstrich zur Jause auf frischem Brot zu genießen.
HauptspeiseSafran-Tagliatelle mit würziger Sauce, Rucola und ZiegenkäseNatürlich machen wir für die Safran-Tagliatelle den Teig selber und lassen sie uns mit einem fein würzigen Ziegenkäse schmecken.
BeilageSafran-Karfiol mit Schalottenbrösel und PetersilsauceNur Karfiol als Beilage kann manchmal etwas langweilig sein. Mit einigen Safranfäden, intensiv grüner Petersilsauce und knusprigen Schalottenbröseln sieht es schon ganz anders aus.
TrinkenWaldmeister-BowleMit einem Glas eisgekühlter Waldmeister-Bowle in der Hand lässt sich ein lauer Sommerabend gleich noch besser genießen.
HauptspeiseRote-Rüben-Risotto mit WalnüssenRote Rüben und weißer Reis – allein das Farbenspektrum dieser Kombination kann sich sehen lassen. Je nach Menge der Rüben variiert es von rosa bis dunkelrot. Dazu passen Walnüsse, deren Aroma durch leichtes Karamellisieren verdichtet wird.
VorspeiseKäferbohnen mit süßsauren MarillenDie Käferbohne oder auch Feuerbohne genannt, hat ihren ursprünglichen Wohnsitz in der Südoststeiermark. Sie beeindruckt durch ihren nussigen Geschmack, den wir bei diesem Rezept mit süßsauren Marillen verfeinern.
HauptspeiseKraut-Kohl-Kuchen mit BergkäseBei uns kommt zum Mittagessen ein pikanter Kraut-Kohl-Kuchen auf den Tisch, der mit einem würzigen Bergkäse seinen letzten Schliff bekommt.
HauptspeiseGlasierte Kohlsprossen mit cremigen PastinakenDie Pastinake ist im Gegensatz zum Kohl ein richtiges Wintergemüse. Ihr nussiger, leicht süßlicher Geschmack triumphiert in diesem Gericht gemeinsam mit dem Kohl in voller Blüte.
VorspeiseLauwarmer Chinakohlsalat mit Kümmelrahm und ErdäpfelnDer Chinakohl und die Erdäpfel sind schon so ein ausgezeichnetes Duo, doch der Kümmelrahm als Marinade macht den Salat unwiderstehlich. Genossen wird es noch mit knusprigen Brot.
VorspeiseKohlrabi-Canapés in drei VariantenBei Canapés handelt es sich um kleine, mundgerechte Appetithäppchen, die heute von Kohlrabi dominiert werden. Von italienisch bis zu einer Variante mit exquisitem Kaviar ist für jeden etwas dabei.
