Vegetarisch

Eier zu pochieren ist eine gesunde und schonende Art ein Ei zuzubereiten. Und mit der richtigen Technik ist es auch überhaupt keine Hexerei. Xandi Rieder zeigt uns im Video seine vielfach erprobte Methode.

Die Tiroler Brennsuppe schmeckt ganz besonders gut, wenn man sie gleich in einem kleinen Brotlaib serviert.

In einer feuerfesten Pfanne gebacken wird dieser Schmarren mit frisch gepflückten Eierschwammerln herrlich flaumig, herrlich leicht und wunderbar pikant.

Der zuckersüße Enziansirup von Fruchtspezialist Walter Trasner verwandelt damit ein gut gebrautes Bier in ein neues Geschmackserlebnis.

Wenn bei der nächsten Gemüsesuppe beim Passieren Reste übrig bleiben, kann man daraus noch köstliche Gemüsetaler kredenzen und mit Salat servieren.

Knödel passen einfach immer. Und bei Brezenknödel werden alte Brezen noch einmal neu in Form gebracht und in einer feinen Spinat-Sauce serviert.

Renate Dobrovolny aus Mürzsteg hat uns dieses traditionelle Rezept von ihrer Darrer-Oma zum Ansetzen eines Sauerhongs geschickt.

Die Heurigen-Erdäpfel werden in der Schale so lange in Salzwasser gekocht, bis sich eine Salzkruste auf der Schale bildet. Zusammen mit dem Rote-Rüben-Dip lässt dieses Gericht keine Wünsche mehr offen.

Die herrlich saftigen, zart nussigen Heurigen spielen eine tragende Nebenrolle bei einem der großen Küchenklassiker des Frühjahrs: Spargel mit Sauce hollandaise.

Für dieses köstliche Schmankerl eignen sich Heurigen-Erdäpfel besonders gut. Und in nur 15 Minuten sind die goldgelb gebacken und können schon serviert werden.

Morcheln sind die Frühlingsboten unter den Speisepilzen und heißbegehrt. Finden lassen sich diese delikaten Meister der Tarnung allerdings nicht leicht. Sie tauchen einmal hier auf und einmal dort. Umso besser, wenn man sie gleich auf Vorrat zu Hause hat.

Das Wildgemüse gehört neben den Brennnesseln zum ersten frischen Grün, das man im Jahr selbst sammeln kann. Birgit Winkler hat uns dieses köstliche Beilagen-Rezept ihrer Oma geschickt.

Die paradiesischen Früchte bekommen eine luftig gebackene Decke.

Wie aus Apfelsaft, etwas Zitrone, Gelierzucker und frischen Rosenblättern ein leichtes und ungewöhnliches Dessert entsteht.

Was wäre die Schwammerlzeit nur ohne ein herzhaftes klassisches Eierschwammerlgulasch? Und noch besser schmeckt es mit einer Portion Polenta und einem kühlen Glas Weißwein.