Fisch

Für alle Artischocken-Freunde ist dieses Rezept genau richtig. Und für die, die Artischocken gerne einmal verkosten möchten, passt sie hervorragend zum Saibling.

Leicht und fein: Mit diesem Fischrezept muss man nicht unbedingt fasten, um es zu essen. Und wenn doch, dann wird es zu einem echten Vergnügen.

Ist der erste Schnitt richtig gesetzt, dann filetiert sich ein Fisch schon fast von selbst. Im Video zeigt uns Xandi Rieder, wie man es richtig angeht und Gräten keine Chance mehr haben.

Wenn die Faschingsnacht zu lang gedauert hat, brauchen wir was Kräftiges. Dieser Fisch macht wieder frisch.

Der feine nussige Geschmack der Artischocke bringt den gebratenen Zander erst so richtig zur Geltung.

Wirt und Koch Manfred Mayer sorgt für besondere Genüsse: In der Kohlröserlhütte am Ödensee serviert er eine Suppe mit fangfrischem Fisch, Safran, Leber und viel Seeblick. Das Rezept hat er uns zum Nachkochen gleich mitgebracht.

Wir räuchern den Fisch selbst am Grill, indem gewässertes Obstbaumholz in die Glut kommt. Serviert wird er mit einem Tomaten-Fenchel-Salat.

Der Seefischer vom Millstätter See gab uns dieses schmackhafte Fischrezept. Das Hechtfilet liebäugelt hier mit Kürbiskernen, Polenta und Lavendeläpfeln.

Die frische, senfähnliche Schärfe der Brunnenkresse passt vortrefflich zur Lachsforelle.

Die Räucherfisch-Knödel aus Forellenfilets werden paniert und knusprig herausgebacken. Ein wahrer Genuss!

Vom klassischen Heringssalat bis zum feinen Gabelbissen – diese 5 Rezepte bereichern am Aschermittwoch das Fisch-Buffet.

Fisch ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch gar köstlich. Das beweisen diese fünf Gerichte mit Saibling, Karpfen, Zander und Forelle.

Mit scharfen Pfefferoni gewürzt, wärmt diese ungarisch-burgenländische Spezialität von innen. Eine gute Mahlzeit an kühlen Sommerabenden.

Eine Salzkruste lässt den Fisch besonders zart werden und die Aromen können langsam einziehen. Die Kruste wird durch den Dampf hart, aber das Salz wird nicht an den Fisch abgegeben.

Wir kennen die Erbsensuppe – mit Frankfurter serviert – als sättigende Mahlzeit auf der Skihütte. Eine feine Vorspeise ist sie mit geräuchertem Fisch als Einlage.