HauptspeiseMatjesfilet mit Erdäpfel-Maroni-SalatIm Herbst, wenn die Maroni Saison haben und auch die Erdäpfel geerntet werden, passt dieser Erdäpfel-Maroni-Salat besonders gut auf den Mittagstisch. Die milden Matjesfilets ergänzen den Salat vortrefflich.
HauptspeiseSaiblingsfilet mit Weißweinsauce und NudelnIn der Fischerhütte am Tauplitzsee kommen nur frische Fische auf den Teller. So auch das Saiblingsfilet, das in diesem Gericht mit Nudeln und einer Weißweinsauce angerichtet wird.
HauptspeiseGebratenes Saiblingsfilet auf BlattsalatWenn im Gasthof Sollererwirt gekocht wird, dann werden keine Mühen gescheut. So auch beim gebratenen Saiblingsfilet, da hat es der Geschmack wie auch das Aussehen in sich.
HauptspeiseSaiblingsfilet mit EierschwammerlnWas schmeckt hervorragend zu fangfrischem Saibling? Mit Thymian und Kapern angebratene Eierschwammerl. Ein Rezept vom Chiemsee in Bayern.
HauptspeiseMaränenfilet mit Buchweizen auf Kürbiskraut mit BlutwurstfrühlingsrolleDa das Seehotel direkt am Grundlsee in der Steiermark liegt, ist es naheliegend, dass in seiner Küche viel frischer Fisch zubereitet wird – wie das Maränenfilet auf Kürbiskraut.
HauptspeiseMurtaler Bachforelle mit Orangen-HollandaiseDie Küche im Schloss Gabelhofen hat mit Florian Sabathi einen jungen, hochkreativen Chef. Das beweist er uns mit seiner fabulösen Kreation einer Murtaler Bachforelle mit Orangen-Hollandaise und einer Gnocchi-Lauch-Rolle.
VorspeiseKohlrabi-Canapés in drei VariantenBei Canapés handelt es sich um kleine, mundgerechte Appetithäppchen, die heute von Kohlrabi dominiert werden. Von italienisch bis zu einer Variante mit exquisitem Kaviar ist für jeden etwas dabei.
VorspeiseGurke mit Forellentatar gefülltBei dieser Vorspeise ist alles dabei, was die Gurke als Begleitung schätzt: Forellenfilet und Forellenkaviar, Joghurt, ein wenig Schärfe mit samt den klassischen Gurkengewürzen Dille und Koriander.
HauptspeiseZander mit knusprigen ErdäpfelschuppenSchon beim ersten Biss merkt man, dass es sich um ein besonderes Gericht handelt. Unter einer knusprig gebackenen Schicht hauchdünner Kartoffelscheiben verbirgt sich ein zartes Stück vom Zander.
HauptspeiseStanglfischDer Stanglfisch wird halb gegrillt und halb geräuchert – oft ist das Einfache das Beste.
HauptspeiseSchilcherkarpfen mit WurzelgemüseDer Karpfen hat dank guter Wasserqualität und natürlichem Futter ein unfassbar zartes Fleisch. Gegart in Deutschlandsberger Schilcher und angerichtet mit frisch gerissenem Kren – das ist Steiermark pur.
VorspeiseSaibling im Paradeissaft geschmort mit KohlrabiDie zitronigen Nuancen des leicht hellroten Saiblings kommen gemeinsam mit einer Paste aus Gartenparadeisern und frischen Kräutern ausgezeichnet zum Vorschein. Mit Risotto oder Erdäpfeln erhält man so ein tolles Gericht.
HauptspeiseBachforelle mit WildkräutersalatDie Bachforellen werden einfach gebraten, dazu gibt’s feine Wildkräuter wie Mädesüß, Kresse und Melisse – und fertig ist das leichte Sommergericht.
VorspeiseHechtnockerlFrisch in der Küche zubereitet, servieren wir flaumige Hechtnockerl in geschäumter Sauce. Garniert wird das Gericht noch mit gezupften Kräutern, am besten aus dem eigenen Garten.
VorspeiseHechtnockerl mit Zitronen-Estragon-SauceHerrlich leicht schmecken die Hechtnockerl in der erfrischenden Zitronensauce. Bei dieser Vorspeise greifen wir gern noch einmal zu.
