Vorspeise Bayerische Räucheraal-Apfel-Sulz Für diese Vorspeise eignet sich die Apfelsorte James Grieve bestens. Sein säuerlich-süßes, aber mildes Aroma lässt dem Räucheraal den Vortritt und ist eine ideale geschmackliche Ergänzung.
Vorspeise Spinatsuppe mit Räucherforelle So ein Teller Spinatsuppe wärmt nicht nur, er versorgt den Körper auch mit jeder Menge Mineralstoffen und Vitaminen.
Hauptspeise Schleie im Blätterteigmantel Die Kräuter sorgen für das richtige Aroma und der knusprige Blätterteig wird als Beilage zum Fisch serviert.
Hauptspeise Goiserer Tacos von Fritz Grampelhuber Eine ganz besondere Art von Tacos zaubert WM-Teamkoch Fritz Grampelhuber vom Stegwirt: kleine Omelettes mit einer Füllung aus geräuchertem Saibling und Wildkräutersalat. Ein Rezept zur ServusTV-Sendung „Fritz in Amerika! Der Teamkoch auf WM-Mission“.
Hauptspeise Forellenfilet mit Ringelblumenbutter auf Brokkoligemüse Bei einem Rundgang im Garten pflücken wir ein paar Ringelblumen, um die Butter zur Verfeinerung des Forellenfilets anzurühren.
Hauptspeise Spaghetti Vongole von Stefan Haas aus „Heimatleuchten“ Stefan Haas liebt Pasta mit Vongole. In zehn Minuten gekocht – und dennoch ein Festmahl. Das Rezept zur ServusTV-Sendung „Sehnsucht Süden – unterwegs in Triest“ von 22. Mai 2026.
Hauptspeise Kärntner Laxn Auf gut Kärtnerisch wird der Fisch Laxn ausgesprochen und ist so etwas wie die Kärntner Urforelle. Sie wächst heute im kalten, klaren Gebirgswasser rund um die Nockberge.
Hauptspeise Zanderstäbchen mit Sauerampfer-Mayonnaise Gebackener Fisch mit einer Sauce nach Wahl als Begleiter ist am Mittagstisch durchaus gern gesehen. Köstlich schmecken die selbst panierten Zanderstäbchen mit einer cremigen Mayonnaise aus frischem Sauerrampfer.
Hauptspeise Lachsforellenfilet mit Spargelgemüse vom Kammerhof „Zu Gast in fremden Küchen” - ist ServusTV beim Lavanttaler Koch Richard Poppmeier, der in seinem Gasthof am Fuße des Stiftshügels von St. Paul frischen Spargel serviert, den wir beim Produzenten Christian Jäger vom Kammerhof in St. Andrä ernten.
Hauptspeise Lachsforelle mit Erdäpfelkruste und Fenchel-Dille-Linsen Kurz vor dem Servieren kommt für den Geschmack noch etwas vom Bratfett der Lachsforelle über das Linsen-Gemüse. Was für ein Genuss!
Hauptspeise Gebratene Fische mit Gewürzbutter und Fenchelerdäpfeln Wir haben den Bachsaibling und die Bachforelle herzhaft angebraten und servieren sie mit einer Gewürzbutter aus Anisschnaps, -samen und fein gehackten Kräutern.
Vorspeise Radieschensalat mit Räucherforelle Zum Radieschensalat mit Räucherforelle schneiden wir noch ein Laugenstangerl in kleine Würfel, rösten sie knusprig an und streuen sie über das fertige Gericht.
Hauptspeise Bachforelle mit Tirggalen Eine fangfrische Forelle aus Tiroler Gebirgsbächen in Kombination mit knusprigem Speck – was für eine Gaumenfreude.
Vorspeise Saibling und Radieschen mit weichem Ei Auf selbst gerührter Mayonnaise angerichtet, ergibt der hauchdünn geschnittene Saiblings-Carpaccio mit den knackigen Radieschen eine köstliche Vorspeise.
