Vorspeise Hendlsuppe mit Lachsforelle Die Hendlsuppe darf lange köcheln bevor die Lachsforelle nur für ein paar Minuten darin gegart und anschließend serviert wird.
Jause Klassischer Heringssalat Der frische knackige Apfel und der würzige Matjeshering mit Sauerrahm zu einem Salat abgemacht – das schmeckt nicht nur am Aschermittwoch.
Hauptspeise Blätterteigfisch mit Mangold und Zanderfarce Die hohe Kunst des Bratens in Blätterteig trägt einen erlauchten Namen: Filet Wellington. Das Original wird mit Rindslungenbraten zubereitet, Varianten mit Fisch sind längst ebenso populär. Bei uns gibt’s Lachsforelle à la Wellington.
Jause Fischsalat mit Roten Rüben Zum Fischsalat passt hervorragend ein Stück geröstetes Bauernbrot und frisch gerissener Kren.
Hauptspeise Saiblingskugerl mit Kochsalat und Ofenerdäpfeln Außen knusprig, innen saftig. Diese goldbraunen Saiblingskugerl verzücken jeden Feinschmecker. Dazu gibt knusprige Ofenerdäpfel und einen knackigen Kochsalat.
Hauptspeise Fischstäbchen mit Senferdäpfeln und Zitronenjoghurt Das Besondere an diesen Fischstäbchen: sie werden doppelt paniert bevor sie im Butterschmalz knusprig herausgebacken und noch heiß zum Erdäpfelstampf serviert werden.
Hauptspeise Reispfanne mit Karpfen und Debreziner Warum entweder Fisch oder Würstel, wenn die Reispfanne doch mit beiden zusammen noch besser schmeckt?
Hauptspeise Sauerkraut mit Saibling Am Freitag ist Fischtag. Wie wäre es mit gebratenem, heimischen Saibling. Dazu gibt es – in Orangensaft und Safranfäden gegartes – Sauerkraut.
Hauptspeise Waller in Orangen-Ingwer-Sauce Zu den in der Sauce gesiedeten Wallerfilets passt am besten gekochter Reis, mit feinen Lauchwürfeln und gehackter Petersilie.
Vorspeise Gurkeneier mit gebeizter Lachsforelle Wir servieren den edlen Räucherfisch mit wachsweich gekochten Eiern in einem köstlichen Gurkenmantel und Gemüsemayonnaise.
Hauptspeise Gebackener Karpfen mit Erdäpfelsalat Ein herrliches Karpfenrezept für die Festtage. Dazu erklären wir, warum genau dieser Fisch an religiösen Feiertagen gern verspeist wird.
Hauptspeise Schindlfisch mit Wintergemüse von Philip Rachinger und Paula Bründl Philip und Helmut Rachinger vom Mühltahlhof servieren mit Paula Bründl in Oberösterreich servieren Schindlfisch: Eine Forelle, die zwischen zwei in Flammen erhitzten Schindlbrettern zubereitet wird. Dazu gibt es gegrilltes Kohlgemüse.
Hauptspeise Bachsaibling im Packerl Die Wirtsleute Anna und Thomas Huber verraten uns ihre besondere Zubereitungsart für den Bachsaibling.
Hauptspeise Zanderfilet mit Rosmarin und Zitrone gespickt Wir servieren den köstlichen Fisch auf buntem Letscho.
