Zubereitung
-
Toastscheiben entrinden und in kleine Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
-
Brotwürfel, Schalotten, Knoblauch und Zitronenzesten in Olivenöl knusprig anrösten.
-
Kräuter hacken, mit Brotwürfeln vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Welsfilet salzen und pfeffern. In Olivenöl anbraten und auf ein Backblech setzen.
-
Welsfilet mit Kräuterkruste bedecken und mit je einer Scheibe Lardo belegen. Im Backofen unter dem Grill so lange erwärmen, bis der Lardo leicht geschmolzen ist. Mit Kräutern garnieren und mit feinen Bandnudeln servieren.
