Zubereitung
Zuerst wird die Sauce tartare gemacht: Die Zwiebel schälen, fein schneiden und mit Wasser 2 bis 3 Minuten kochen. Anschließend in ein Sieb schütten und kalt abwaschen. Dann Essiggurkerl und Kapern hacken und mit Zwiebeln, Schnittlauch, Mayonnaise, Sauerrahm, Salz und Pfeffer verrühren.
Wallerfilets portionieren, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Filets zuerst in Mehl wenden, dann durch die versprudelten Eier ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen.
Wallerfilets in reichlich Butterschmalz goldbraun backen und mit Sauce tartare anrichten. Mit Zitronenspalten garnieren und mit Schnittlauch bestreuen.
