Schritt 1
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Huhn mit der Brust nach oben auflegen und an der Halsseite die Haut mit der Hand vorsichtig bis kurz vor dem Ende des Brustbeins untergreifen.
Schritt 2
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Füllmasse mit dem Löffel behutsam zwischen Brustfleisch und Haut schieben. Die Haut darf dabei nicht verletzt werden.
Schritt 3
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Füllung mit den Fingerkuppen gleichmäßig unter der Haut verteilen, den restlichen Hautlappen auf den Rücken ziehen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Schritt 4
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Die Enden der Keulen über Kreuz legen und zusammenbinden.