Name: Unter der Haut gefülltes Huhn
Prep time: 50 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 1 Huhn mit ca. 1,5 kg und unverletzter Haut; 60 g Zwiebeln; 40 g Butter; 1 Semmel; 1 EL Petersilie, gehackt; 3 EL Milch; 100 g passierte Hühnerleber; 1 Ei; 2 EL Semmelbrösel; Pfeffer; Salz; 30 g weiche Butter; Küchengarn; Kirschparadeiser; Knoblauch; Kräuter für den Bräter

Unter der Haut gefülltes Huhn

Wir servieren das gefüllte Huhn mit saftig gegrillten Paradeisern, Knoblauch und vielen Kräutern.

Foto: Eisenhut & Mayer

Ein Huhn unter der Haut zu füllen ist zwar aufwendig, hat aber einen großen Vorteil: die Fülle schützt die Brust vor dem Austrocknen.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
4 Portionen	50 Minuten	2 Stunden

Zubereitung

Für die Fülle Zwiebeln schälen und fein schneiden. In Butter anrösten und Petersilie einrühren.
Die Semmel in Würfel schneiden, in Milch einweichen und leicht ausdrücken. Alles mit den restlichen Zutaten vermischen.
Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Die Brusthaut locker mit den Fingern untergreifen und das Huhn füllen.
Das Huhn salzen und pfeffern, mit der Butter einschmieren und gemeinsam mit den Tomaten, dem Knoblauch und den Kräutern in eine flachen Ofenrein geben.
Im Ofen 70 Minuten braten und mit Reis und Salat servieren.