Von herzhaft bis süß: 5 Rezepte aus Südtirol
So gut schmeckt Südtirol: Von herzhaften Schwarzplenten Knödel bis hin zur süßen Vinschgauer Schneemilch gibt‘s so manch regionales Schmankerl vor Ort zu verkosten.
1. Südtiroler Erdäpfelteigtaschen
Bei den Erdäpfelteigtaschen darf weder der würzige Almkäse noch Parmesan in der Füllung fehlen. Als Garnitur kommen noch Walnüsse und zerlassene Butter zum Einsatz.
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2. Schwarzplenten Knödel
Am besten schmecken die Schwarzplenten Knödel aus Buchweizenmehl mit Sauerkraut oder Salat. Traditionell gibt es ein Glas Milch oder Buttermilch dazu.
3. Weinsuppe mit Liebstöckel und Schüttelbrot
In Südtirol isst man zur cremigen Weinsuppe knuspriges Schüttelbrot, das man entweder in die Suppe einbrockt oder resch dazu genießt.
4. Rotwein-Risotto mit Radicchio und Speck
Das Rotwein-Risotto wird mit einem Lagrein, einer typischen Rotweinsorte aus Südtirol, und einem herzaften Stück gebratenen Speck zubereitet.
5. Vinschgauer Schneemilch
Eine besonders üppige Nachspeise ist die Vinschgauer Schneemilch mit Schuss – Rosinen, Walnüsse und eine ordentliche Portion Schlagobers werden dafür in einer Milch-Rum-Mischung angesetzt und kalt serviert.
