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Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter bei moderater Hitze hellbraun andünsten.
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Mit Welschriesling ablöschen und mit Hendlsuppe und Obers aufgießen. Die Suppe 10 Minuten köcheln lassen und mit Maisstärke leicht binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Stabmixer aufschäumen.
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Die Suppe auf tiefe Teller verteilen und mit Schüttelbrot und Liebstöckel bestreut servieren.
Weinsuppe mit Liebstöckel und Schüttelbrot
Der frische Welschriesling köchelt mit allen Zutaten zu einer cremigen Weinsuppe – dazu gibts knusprig-würziges Südtiroler Schüttelbrot.
![SuppenTeller, Holzbrett, Tischdecke, Löffel, Liebstöckel, Schüttelbrot, Weinglas](https://www.servus.com/storage/recipe/rezept-vorspeise-weinsuppe-mit-liebstoeckl-und-schuettelbrot.jpg?impolicy=recipe_head)
Foto: Sonja Priller
Schüttelbrot ganz einfach selbst machen:
Hier zeigt Servus-Bäckerin Christina Bauer, wie mit duftenden Brotgewürzen wie Fenchel, Kümmel und Koriander eine Lungauer Variante des Südtiroler Traditionsgebäcks gelingt.
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Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
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4 Portionen | 15 Minuten | 25 Minuten |
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Zutaten
120 g | weiße Zwiebel |
1 | Knoblauchzehe |
30 g | Butter |
250 ml | Welschriesling |
600 ml | Hendlsuppe |
200 ml | Obers |
Maisstärke zum Binden der Suppe | |
Salz, weißer Pfeffer | |
4 EL | gehacktes Schüttelbrot |
2 EL | gehacktes Liebstöckel |
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Zubereitung