Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein hacken. In Butter goldgelb anrösten, mit Mehl bestauben und kurz anschwitzen.
Nach und nach die heiße Suppe angießen und dabei mit dem Schneebesen kräftig rühren. Die Einbrennsuppe 10 Minuten leise köcheln lassen.
Almkäse zugeben, schmelzen lassen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Almkäsesuppe mit einem Stabmixer aufschäumen und in Suppenteller verteilen. Mit Sauerrahm, frisch gemahlenem Pfeffer, Leindotteröl und Petersilie garnieren.
