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    Kekse & Plätzchen

    Zimtsterne

    Was wäre die besinnlichste Zeit des Jahres ohne Zimtsterne? Ein wahrer Gaumengenuss aus einem Hauch von Zimt und fein geriebenen Mandeln. Das bringt die Weihnachtsstimmung nach Hause.

    Zimtsterne, Backen, Servus
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Knusprige Zimtsterne mit Eischnee-Glasur.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    45 Stück30 Minuten45 Minuten
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    Zutaten Teig
    3Eiklar
    250 gFeinkristallzucker
    400 gfein geriebene Mandeln
    40 gglattes Mehl
    5 gZimt
    Zutaten Glasur
    1Eiklar
    130 gStaubzucker
    1 PriseSalz
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    Zubereitung
    1. Eiklar und Feinkristallzucker über einem Wasserbad auf ca. 40 °C erwärmen (nicht aufschlagen, sondern nur vorsichtig rühren), bis sich der Zucker aufgelöst hat.

    2. Die Mandeln am besten zusätzlich mit einem Cutter fein reiben, mit Mehl und Zimt vermischen und unter das Eiklar rühren.

    3. Die Masse über Nacht im Kühlschrank rasten lassen. Eiklar, Staubzucker und Salz verrühren.

    4. Den Teig ca. 4 mm dick auswalzen und die Glasur mit einem Pinsel dünn auftragen.

    5. Anschließend Sterne ausstechen (die Ausstechform davor jeweils in heißes Wasser tauchen) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

    6. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 8 bis 10 Minuten backen. Optimal sind die Zimtsterne dann, wenn sie in der Mitte noch weich sind.