Zubereitung
Die Berglinsen im Gemüsefond 20–30 Minuten weich kochen und abseihen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, die Linsen und die Gemüsewürfel darin schwenken. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Essig abschmecken.
Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Zanderfilets halbieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, auf der Hautseite mit Mehl bestauben.
In einer Pfanne auf der Hautseite anbraten, wenden und im Rohr in rund 6 Minuten fertiggaren.
Zander mit den Berglinsen auf Tellern anrichten.
