Maronitörtchen mit Haselnüssen

Ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen. Backrohr auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eier trennen, Kuvertüre grob hacken.

Kuvertüre in einem Schneekessel über einem Wasserbad schmelzen, lauwarm rühren. Butter einrühren, cremig schlagen, dann Maronipüree zugeben. Dotter mit Maizena unter die Maronimasse rühren.

Eiklar mit Salz und Vanillemark gut anschlagen, Kristallzucker nach und nach zugeben. Zu einem cremigen Schnee schlagen und unter die Maronimasse heben.

Den Teig 2 cm dick auf das Blech streichen, glatt streichen. Im Rohr auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Für die Creme Staubzucker mit Orangenschale und Maronipüree glatt rühren. Leicht geschlagenes Schlagobers unterheben und in einen Dressiersack füllen.

Aus dem Maronikuchen Kreise mit 8 cm und 3 cm Durchmesser in gleicher Zahl ausstechen. Maronicreme auf die größeren Scheiben dressieren, die kleineren daraufsetzen und ebenfalls die Creme aufdressieren.

Kristallzucker in einer Pfanne karamellisieren. Haselnüsse darin schwenken, auf ein Backpapier leeren und auskühlen lassen. Dann grob hacken und auf der Maronicreme verteilen.

Orange heiß waschen. Schale in Zesten hobeln und die Törtchen damit garnieren.