Nachspeise

B'soffener Kapuziner

Dieser Kuchen ist mit gewürztem Wein getränkt. Letzterer wird – je nach Region und Jahreszeit – warm oder kalt über das Dessert gegossen.

Bsoffener Kapuziner, Mehlspeise, Nachspeise, Schlagobers, Zimt
Foto: Eisenhut und Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen1 Stunde1 Stunde
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Zutaten für den Kapuziner
5Eier
150 gFeinkristallzucker
Salz
3Wasser
170 gglattes Mehl
1 ELKakao
60 gNüsse (gerieben)
Butter und Mehl für die Form
Zutaten zum Übergießen
Most oder Wein
Zimtrinde
Zitronenschale (unbehandelt)
Zucker nach Geschmack
Schlagobers für die Garnitur
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Zubereitung
  1. Eier in Dotter und Eiklar trennen. 
  2. Dotter mit Zucker, einer Prise Salz und Wasser schaumig rühren. Zum Schluss Kakao einmischen. 
  3. Eiklar zu Schnee schlagen, mit Mehl und Nüssen vorsichtig unter die Dottermasse heben. 
  4. Kleine Förmchen oder eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestauben. 
  5. Die Masse einfüllen und im vorgeheizten Rohr bei 165 °C ca. 35 Minuten backen. 
  6. Most oder Wein mit Zimtrinde, Zitronenschalen und Zucker je nach Geschmack kochen und entweder warm oder kalt darübergießen. 
  7. Mit Schlagobers garnieren.

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