Gute Küche

Marmeladen-Kochschule mit Elisabeth Ruckser

Schon gewusst? Marmelade kann man auch kalt anrühren. Und meistens sogar retten, falls das Einkochen einmal misslingt. Wie das geht, zeigt Expertin Elisabeth Ruckser.

Wie lieben köstliche Schmankerl und Rezepte, in denen Marmelade die Hauptrolle spielt. Fruchtige Polsterzipfe oder luftige Marillen-Buchteln etwa. Und damit all das zu Hause gelingt, legen wir Ihnen servusmarktplatz.com – die Heimat des Handwerks ans Herz. Dort finden Sie das Mühlviertler Passiertuch aus Leinen und viele andere kleine nützliche Küchenhelfer.

Mehr herrliche Marmeladen-Rezepte können Sie im kleinen Marmeladen-Extra auf der Juni-Ausgabe von Servus in Stadt & Land entdecken. Werfen Sie hier einen Blick ins Heft.

1. Kaltgerührte Brombeer-Marmelade

Bei dieser fruchtigen Köstlichkeit bleibt der Ofen kalt. Dafür brauchen wir umso mehr Geduld beim Rühren und Mixen. Wie die besonders fruchtig-intensive Marmelade gelingt, verrät Elisabeth Ruckser im Video.

2. Himbeer-Apfel-Schichtmarmelade

Sie ist nicht nur besonders hübsch und daher ein ideales Mitbringsel. In der Apfelmarmelade kann auch auf Gelierzucker verzichtet werden. Woran da liegt? Wir verraten es hier.

3. Erdbeer-Most-Marmelade

Die Erdbeeren in dieser herrlichen Marmelade lassen wir in groben Stücken - so blitzen sie herrlich durch das Mostgelee. Was tun, wenn die Marmelade nicht fest genug ist? Hier die Tipps von Elisabeth Ruckser.

Gut zu wissen: Das Servus in Stadt & Land-Jahresabo gibt es jetzt mit einem praktischen Einkochset als Geschenk. Hier sichern!

Elisabeth Ruckser ist Genussethikexpertin, Autorin und Backschul-Leiterin. Ihr Buch „Brot backen wie es nur noch wenige können“ können Sie bei Servus am Marktplatz entdecken.

Infos zu Kursen und Workshops: www.bio-backschule.at

Einfach gut einkochen
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Ab ins Glas: In dem Buch von Elisabeth Ruckser, erschienen im Servus Verlag, finden sich köstliche Einkochrezepte aus ganz Österreich samt Einkoch-Regeln für ein gutes Gelingen. Umfang: 70 Seiten
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