Marmeladen-Kochschule mit Elisabeth Ruckser
Schon gewusst? Marmelade kann man auch kalt anrühren. Und meistens sogar retten, falls das Einkochen einmal misslingt. Wie das geht, zeigt Expertin Elisabeth Ruckser.
Wie lieben köstliche Schmankerl und Rezepte, in denen Marmelade die Hauptrolle spielt. Fruchtige Polsterzipfe oder luftige Marillen-Buchteln etwa.
1. Kaltgerührte Brombeer-Marmelade
Bei dieser fruchtigen Köstlichkeit bleibt der Ofen kalt. Dafür brauchen wir umso mehr Geduld beim Rühren und Mixen. Wie die besonders fruchtig-intensive Marmelade gelingt, verrät Elisabeth Ruckser im Video.
2. Himbeer-Apfel-Schichtmarmelade
Sie ist nicht nur besonders hübsch und daher ein ideales Mitbringsel. In der Apfelmarmelade kann auch auf Gelierzucker verzichtet werden. Woran da liegt? Wir verraten es hier.
3. Erdbeer-Most-Marmelade
Die Erdbeeren in dieser herrlichen Marmelade lassen wir in groben Stücken - so blitzen sie herrlich durch das Mostgelee. Was tun, wenn die Marmelade nicht fest genug ist? Hier die Tipps von Elisabeth Ruckser.
Elisabeth Ruckser ist Genussethikexpertin, Autorin und Backschul-Leiterin.
Infos zu Kursen und Workshops: www.bio-backschule.at
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