Berglinsen in einem Sieb kalt abwaschen und in ungesalzenem Wasser weich kochen. Anschließend abschütten und kalt abschrecken.
Rote Rüben schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in 5 mm große Würfel schneiden.
Rote Rüben, Linsen und Zwiebeln mit Essig, Öl, Buttermilch, Kümmel, Kren, Petersilie, Salz und Pfeffer marinieren.
Selleriestangen mit einem Sparschäler in hauchdünne Streifen schneiden und in kaltem Wasser einlegen.
Schopfsteaks mit Salz und Chili einreiben und in Öl beidseitig scharf anbraten. Mit Balsamico und Orangensaft ablöschen, Senf und Honig einrühren und die Steaks in der Sauce glacieren.
Schopfsteaks in breite Streifen schneiden, mit Salat anrichten und mit Selleriestreifen garnieren. Mit Bratensauce beträufeln und servieren.
Schweinsschopfstreifen mit Rote-Rüben-Linsen-Salat
Knackige Hülsenfrüchte harmonieren in vielen Gerichten wunderbar mit erdigen Rüben. Wir servieren heute Schweinsschopfstreifen mit Rote-Rüben-Linsen-Salat.
Foto: Ingo Eisenhut
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 25 Minuten | 30 Minuten |
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Zutaten
| 100 g | Berglinsen |
| 500 g | gekochte Rote Rüben |
| 80 g | Zwiebeln |
| 2 EL | Rotweinessig |
| 3-4 EL | gutes Sonnenblumenöl |
| 2 EL | Buttermilch |
| 1 Prise | gemahlener Kümmel |
| 2-3 EL | frisch geriebener Kren |
| 2 EL | grob gehackte Petersilie |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 | Selleriestangen |
| 4 | Schopfsteaks à ca. 180 g |
| Chiliflocken | |
| 2 EL | Bratöl |
| 4 EL | Balsamico |
| Saft von ½ Orange | |
| 1 TL | Senf |
| 1 EL | Honig |
Enthalten in
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Zubereitung
