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Berglinsen in einem Sieb kalt abwaschen und in ungesalzenem Wasser weich kochen. Anschließend abschütten und kalt abschrecken.
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Rote Rüben schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in 5 mm große Würfel schneiden.
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Rote Rüben, Linsen und Zwiebeln mit Essig, Öl, Buttermilch, Kümmel, Kren, Petersilie, Salz und Pfeffer marinieren.
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Selleriestangen mit einem Sparschäler in hauchdünne Streifen schneiden und in kaltem Wasser einlegen.
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Schopfsteaks mit Salz und Chili einreiben und in Öl beidseitig scharf anbraten. Mit Balsamico und Orangensaft ablöschen, Senf und Honig einrühren und die Steaks in der Sauce glacieren.
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Schopfsteaks in breite Streifen schneiden, mit Salat anrichten und mit Selleriestreifen garnieren. Mit Bratensauce beträufeln und servieren.
Schweinsschopfstreifen mit Rote-Rüben-Linsen-Salat
Knackige Hülsenfrüchte harmonieren in vielen Gerichten wunderbar mit erdigen Rüben. Wir servieren heute Schweinsschopfstreifen mit Rote-Rüben-Linsen-Salat.
Foto: Ingo Eisenhut
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 25 Minuten | 30 Minuten |
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Zutaten
| 100 g | Berglinsen |
| 500 g | gekochte Rote Rüben |
| 80 g | Zwiebeln |
| 2 EL | Rotweinessig |
| 3-4 EL | gutes Sonnenblumenöl |
| 2 EL | Buttermilch |
| 1 Prise | gemahlener Kümmel |
| 2-3 EL | frisch geriebener Kren |
| 2 EL | grob gehackte Petersilie |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 | Selleriestangen |
| 4 | Schopfsteaks à ca. 180 g |
| Chiliflocken | |
| 2 EL | Bratöl |
| 4 EL | Balsamico |
| Saft von ½ Orange | |
| 1 TL | Senf |
| 1 EL | Honig |
Enthalten in
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Zubereitung
