Zubereitung
Erdäpfel in der Schale kochen, abgießen und ausdampfen lassen.
Endiviensalat in kleine Stücke zupfen, in kaltem Wasser waschen und trocken schleudern.
Schweinskoteletts mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauchzehen schälen und in feine Scheibchen schneiden.
Koteletts in Schmalz auf einer Seite 4 Minuten anbraten und wenden. Knoblauch zufügen und die Koteletts in 3–4 Minuten fertig braten. Dabei ständig mit Bratfett und Knoblauch übergießen.
Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden und mit Endiviensalat, Essig, Öl und Salz vermengen.
Schweinskoteletts mit Knoblauchschmalz beträufelt anrichten und mit Endivien-Erdäpfel-Salat servieren.
