Sommerfrüchte einkochen: Die schönsten süßen Duette 2026
Marillen tanzen mit Lavendel, Brombeeren mit Rosmarin und Erdbeeren mit Rosen – sechs süße Paare feiern schwungvoll den Sommer. Alles einkochen!
Die süßesten Kirschen, Erdbeeren frisch vom Feld, Marillen direkt vom Baum, dazu Brombeeren, Ribiseln und die ersten Äpfel der Saison: Sie alle versüßen uns die kommenden Wochen. Wer den Sommer bewahren will, sollte jetzt mit dem Einkochen beginnen.
Erdbeer-Rosen-Marmelade
Ein Klassiker, neu interpretiert: Erdbeermarmelade gehört ganz traditionell auf jeden Frühstückstisch. Dieses Rezept bekommt noch duftende Rosenblätter als Zutat.
Gewürzmarillen mit Lavendel
Die Sonne im Glas: Marillen und Lavendel sind besonders gute Kompangnons, wenns um den Geschmack geht. Beide ergänzen sich harmonisch im Kompott und schmecken zu jedem Kaiserschmarrn himmlich.
Klarapfelmus mit Vanille und Melisse
Erfrischende Mus: Der Klarapfel ist bekannt für seine milde Säure und eignet sich hervorragend für das Einkochen von Mus. Für eine besondere Note sorgen noch Vanille und Melisse.
Brombeerkompott mit Rosmarin
Mit herben Aroma: Brombeeren für das Kompott bitte immer nur vollreif brocken oder kaufen, da sie nach dem Ernten nicht mehr nachreifen.
Ribisel-Marzipan-Marmelade mit Zitronenthymian
Sauer macht lustig: Die kleinen Ribiselbeeren am besten noch auf der Rispe waschen, damit kein Wasser eindringen kann. Erst dann mithilfe einer Gabel entstielen und zu Marmelade weiterverarbeiten.
Kirschmarmelade mit Karamell und Minze
Pausbäckig: Mit den süßesten Früchten des Sommers hat man auch beim Kern-Wettspucken seinen Spaß. Aber noch besser schmecken sie in der Marmelade, verfeinert mit Minze und süßem Karamell.
Tipps für gutes Gelingen
Wichtig: ausschließlich vollreife, einwandfreie Früchte verwenden.
Die Gläser gründlich waschen und am besten vor dem Befüllen sterilisieren.
Damit sie beim Einfüllen der heißen Marmelade oder des Kompotts nicht springen, stellt man sie auf ein mit warmem Wasser befeuchtetes Tuch.
Einmal geöffnet, hält sich Eingekochtes noch einige Zeit im Kühlschrank – es sei denn, Naschkatzen sind schneller.
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