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    Beilage

    Gewürzmarillen mit Lavendel – das ist Sommer pur im Glas

    Sattes Orange und kräftiges Violett – das ist allein farblich eine Augenweide. Auch geschmacklich passen Marillen und Lavendel hervorragend zusammen, wenn man sie in einem Kompott vereint.

    Marillenhälften zwei aufeinandergestapelten Einmachgläsern mit Stoffdeckel (violett kariert). Daneben liegt eine alte Suppenkelle ein orange, geschwungene Glasschüssel mit Löfferl. Dahinter steht verschwommen ein großer Korb mit Lavendel.
    Foto: Ingo Eisenhut
    Das Lavendelaroma verleiht den Gewürzmarillen noch ein Eutzerl mehr Geschmack.  

    Gut zu wissen:

    • Gewürzmarillen sind kühl, trocken und dunkel gelagert etwa 6 Monate haltbar

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    Menge Gesamtzeit
    4 Glas 200 ml 45 Minuten
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    Zutaten
    1 kg Rosenmarillen
    250 g Gelierzucker 2:1
    120 g heller Rohrzucker
    600 ml Wasser
    2 Zweig(e) Lavendel
    1 TL rosa Pfefferbeeren
    1 Stück(e) Zimtstange (ca. 5 mm)
    4 Gewürznelken
    Saft von 1 Zitrone
    40 g milder Weißweinessig
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land Juni 2025
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    Zubereitung

    1. Marillen waschen, halbieren und entkernen.

    2. Gelierzucker, Rohrzucker, Wasser, Lavendel und Gewürze in einen Topf geben. Langsam erhitzen und 5 Minuten sprudelnd kochen.

    3. Marillen, Zitronensaft und Essig zugeben und je nach Reife der Marillen weitere 2–3 Minuten sprudelnd kochen.

    4. Marillenhälften in saubere, sterile Gläser mit Schraubverschluss schichten.

    5. Den Sud durch ein Sieb in einen Topf gießen und nochmals 1 Minute sprudelnd kochen. Sofort über die Marillen in den Gläsern gießen und die Früchte vollständig bedecken. Gläser gut verschließen, etwa 15 Minuten auf den Kopf stellen, wieder umdrehen und Gewürzmarillen auf einem Kuchengitter stehend auskühlen lassen.

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