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    Beilage

    Klarapfelmus mit Vanille und Melisse

    Er ist der Erste unter den Äpfeln und wird bereits im Sommer reif. Mit seiner milden Säure ist der Klarapfel ideal für Apfelmus, da er sich nicht gut lagern lässt und rasch mehlig wird.

    Klarapfelmus in unterschiedlichen Einmachgläsern mit Schraubverschluss, aber ohne Deckel. Stehen auf einem geflochtenem Tablett. Dahinter steht ein Topf mit Melisse.
    Foto: Ingo Eisenhut
    Für eine erfrischende Note sorgt die Melisse im Klarapfelmus.  

    Gut zu wissen:

    • Klarapfelmus ist kühl, trocken und dunkel gelagert etwa 6–8 Monate haltbar.

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    Menge Gesamtzeit
    6 Glas 350 ml 30 Minuten
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    Zutaten
    2 kg Klaräpfel
    2 Vanilleschoten
    Saft von 1 Zitrone
    200 g Gelierzucker 3:1
    2 EL Honig
    125 ml Wasser
    2 EL gehackte Melissenblätter
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land Juni 2025
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    Zubereitung

    1. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Vanilleschoten längs halbieren und das Mark mit einem kleinen Messer auskratzen.

    2. Äpfel mit Vanillemark, Zitronensaft, Zucker, Honig und Wasser in einen Topf geben. Langsam erhitzen, 8 Minuten lang kochen und mit einem Stabmixer fein pürieren.

    3. Melisse zufügen und einmal kurz aufkochen.

    4. Apfelmus sofort in saubere, sterile Gläser mit Schraubverschluss füllen. Gläser gut verschließen, etwa 15 Minuten auf den Kopf stellen, wieder umdrehen und Apfelmus auf einem Kuchengitter stehend auskühlen lassen.

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