Zubereitung
- Das Gänsefleisch ohne Fett in Stücke zupfen.
- Zwiebeln und Fenchel schälen, in dünne Scheiben schneiden.
- Knoblauch schälen und hacken.
- Birne schälen und in Spalten schneiden.
- Gänseschmalz erhitzen, Zwiebel, Fenchel und Knoblauch darin kräftig anrösten.
- Gänsefleisch und Birnenspalten zugeben, mit Wein ablöschen.
- Mit Anis, Salz und Pfeffer würzen, ca. drei Minuten lang weiter köcheln.
- Dann Petersilie unterrühren und mit gebratenen oder gekochten Knödeln servieren.
