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    Beilage

    Russenkraut

    Das Russenkraut eignet sich klassisch als Beilage zum Heringsschmaus, einem deftigen Neujahrsfrühstück oder als Salat zum Faschierten Braten.

    Russenkraut, Vorratskammer, Paprika, Weißkraut, Rexgläser
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Das Russenkraut ist ein Muss für die Vorratskammer.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Glas 400 ml30 Minuten45 Minuten
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    Zutaten
    1,5 kgWeißkraut
    500 gZwiebeln
    500 gGurken
    5Paradeiser
    5grüne Paprika
    5rote Paprika
    150 gSalz
    1 lWeinessig
    1 TLZucker
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    Zubereitung
    1. Kraut und Zwiebeln feinnudelig schneiden, Gurken, Paprika, und Paradeiser ebenfalls in Streifen schneiden. In einer großen Schüssel gut durchmischen und mit Salz vermischen. Über Nacht stehen lassen.

    2. Am nächsten Tag in einem Sieb gut ausdrücken, der Saft soll abfließen können. In Gläser füllen.

    3. Essig bis zum Siedepunkt erhitzen, zuckern und über das Gemüse gießen, bis die Gläser voll sind. Sofort verschließen und ein paar Tage durchziehen lassen.