Golser Grammelpogatscherl

Man glaubt es kaum: Die pannonischen Pogatscherl sind namentlich verwandt mit der italienischen Focaccia, die gebackenen Teig bezeichnet. Die kleinen, pikanten Weinbegleiter mit gehackten Grammeln im flaumigen Germteig dürfen auf keiner Hochzeit fehlen, machen sich aber auch als Proviant bei der Weinlese und als Unterlage bei der Weinkost gut. Wer mag, bestreut die Pogatscherl vor dem Backen noch mit etwas Kümmel.

Servus-Tipp:

• Für den Teig empfiehlt Seminarbäuerin Christine Riepl einen säurebetonten Wein, z. B. Welschriesling.

• Wer keine runden Ausstecher hat, kann einfach ein Glas verwenden.

• Die Golser Grammelpogatscherl eignen sich hervorragend zum Wein und gelten als eine echte burgenländische Spezialität.

Gut zu wissen: Dieses Rezept ist eines von neun klassischen Rezepten aus ganz Österreich, die wir im Laufe des Jahres 2023 gemeinsam mit den heimischen Seminarbäuerinnen im Video nachkochen werden. Hier finden Sie alle Rezepte nach und nach in der Übersicht.