Zubereitung
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Rindfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Das Gemüse schälen, in möglichst kleine Würfel schneiden und in Salzwasser 2 Minuten kochen. Sofort eiskalt abschrecken.
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Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und die Rindsuppe erwärmen. Die gut ausgedrückte Gelatine in der Suppe auflösen, mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
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Rindfleischwürfel und Gemüse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte kleine Terrinenform verteilen, Rindsuppe eingießen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
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Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden.
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Rindersulz in Scheiben schneiden, mit Zwiebeln belegen und mit Apfelessig und Kernöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Kerbel garnieren.
