Zubereitung
Die Paradeiser waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden oder spaltenförmig sechsteln. Mit grobem Salz und geschrotetem Pfeffer würzen und mit Balsamico besprühen.
Die Paradeiser zuerst durch die versprudelten Eier ziehen und dann in Mehl wenden.
Im heißen Öl bei 180 °C kurz knusprig frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Für die Vinaigrette alle Zutaten gut vermischen und abschmecken.
Die Vinaigrette auf Tellern verteilen, die frittierten Paradeiser drauflegen und mit frischem Basilikum garnieren.
