7 köstliche Schmankerl aus der fränkischen Küche
Kleine kulinarische Genussreise durch Franken gefällig? Diese typischen fränkischen Speisen sollten Sie bei einem Besuch im Norden Bayerns unbedingt kosten.
1. Maiscremesuppe mit geräucherter Forelle
Maiskörner eignen sich hervorragend für eine kräftige Cremesuppe. Eine solche Suppe wird erst recht zur Delikatesse, wenn sie mit einer warmen geräucherten Forelle kombiniert wird.
2. Krenfleisch mit Glees
Die Fränkischen Knödeln – Glees – sind mit gerösteten Weißbrotwürfeln gefüllt. Dazu gibt es Krenfleisch mit gebundener Suppe.
3. Fränkischer Sauerbraten
Dass die Franken einen besonders guten Sauerbraten machen, ist bekannt. Dort wachsen ja auch wunderbare Rotweine, und Wein gehört neben Essig zu den wichtigsten Zutaten für einen Sauerbraten.
4. Blaue Zipfel
Ordentlich Weißwein, kräftiger Essig und viel Zwiebel, hauchfein gehobelt – in diesem Sud werden die berühmten fränkischen Bratwürstchen, die beim Kochen leicht bläulich werden, gegart.
5. Spargel mit gebackener Hähnchenbrust
Die sämige Buttersauce ist mit Basilikum abgeschmeckt und das zarte Geflügel haben wir knusprig paniert. Ein Gaumenschmaus im Frühling. Zum Rezept.
6. Brezenknödel mit Specktrauben
Es muss nicht immer Wein sein, Trauben kann man auch zum Kochen verwenden. So werden die fränkischen Brezenknödel zubereitet.
7. Fränkische Storchennester
Sie tragen mehrere Namen, diese knusprigen, in Öl herausgebackenen Knäuel: Gschnidna Hosn oder Schneeballen sagt man in Franken auch zu ihnen. Zum Wein gehören sie einfach dazu.
