Zubereitung
- Die Trauben waschen, halbieren und entkernen. Den Speck in feine Streifen schneiden.
- In einer Pfanne Speck anschwitzen und die Trauben mit 1 Prise Zucker zugeben. Kurz anschmoren und Hühnersuppe zugießen. Mit Essig ablöschen, Rosmarinzweige einlegen und pfeffern. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
- In der Zwischenzeit für die Knödel Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter hell anschwitzen.
- Laugenstangen in kleine Würfel schneiden und mit Milch übergießen. Die Eier verquirlen, mit Zwiebel und Petersilie unter die Brotwürfel mischen. Zum Schluss Mehl einrühren, mit Salz und Muskatnuss würzen.
- Aus der Masse 8–12 Knödel formen und in Salzwasser 12 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
- Die Specktrauben anrichten, Knödel darauf setzen und mit Walnüssen bestreuen.
