Zubereitung
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Paradeiser waschen, Strünke entfernen und in kleine Stücke schneiden.
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Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden. In Rapsöl anschwitzen, die Paradeiser dazugeben und mitdämpfen. Gemüsefond zugießen und etwa 1 Minute aufkochen.
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Mit dem Pürierstab gut mixen. Salzen, pfeffern und mit Essig abschmecken. Durch ein Sieb streichen und dann nochmals aufmixen.
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Das Obers einrühren und in tiefen Schalen oder Tellern anrichten. Mit Mohnöl beträufeln und mit Kräutern garnieren.
