Vorspeise

Herbstsalat mit Speckzwetschken

Bei diesem Salat wird der milde, feine Speck mit Früchten und Nüssen stimmig kombiniert.

Herbstsalat mit Speckzwetschken (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen30 Minuten30 Minuten
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Zutaten
1kleiner Häuptelsalat
1Eichblattsalat
1 BundRauke
8Paradeiser
Zutaten für die Marinade
1 TLDijonsenf
2 ELRotweinessig
3 ELSonnenblumenöl
2 ELWalnussöl
1 TLHonig
Salz und Pfeffer
Zutaten für die Speckzwetschken
8Bauchspeck
8Zwetschken
1ausgelöste Walnüsse
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Zubereitung
  1. Die Salatblätter waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke reißen. Paradeiser waschen und vierteln oder sechsteln.
  2. Eine Marinade aus Essig, Öl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zubereiten.
  3. Die Zwetschken halbieren und entsteinen. Die Speckstreifen längs halbieren und um die Zwetschken wickeln.
  4. Die Speckzwetschken in einer sehr heißen Pfanne ohne Fett knusprig braten, die große Hitze ist wichtig, damit der Speck schnell knusprig wird und die Zwetschken nicht zu weich geraten. Herausnehmen und im verbleibenden Fett die Nüsse noch kurz anbraten.
  5. Den Salat marinieren und anrichten, Speckzwetschken und Nüsse darauf verteilen.