Zubereitung
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Die Hendlhaxen salzen und pfeffern. In Mehl wenden, durch die Eier ziehen und mit Bröseln fertig panieren.
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Zweifingerhoch Pflanzenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Die panierten Hendlhaxen einlegen und die Hitze reduzieren. Die Keulen etwa 10 Minuten lang goldbraun herausbacken, dabei öfter wenden. (Achtung: Sollten keine Blasen mehr vom Fleisch aufsteigen, muss die Hitze gesteigert werden.)
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Poulardenkeulen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zum Auskühlen in frisches Küchenpapier wickeln und lauwarm oder kalt servieren.
