Petersilie waschen, zupfen und fein hacken. Mit Zitronensaft vermischen. Die enthäuteten Hühnerkeulen damit bestreichen und etwa 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Die Eier versprudeln, Semmelbrösel und Kürbiskerne vermischen.
Die Keulen aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In Mehl wenden, durch die versprudelten Eier ziehen und in der Kürbiskern-Brösel-Mischung panieren.
Das Öl auf etwa 160 °C erhitzen und die Keulen schwimmend herausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Für den Salat die Kohlrabi schälen und mit dem Gemüsehobel in nicht zu dünne Julienne-Stifte schneiden. Die Blätter in Streifen schneiden. Kohlrabi und Blätter vermischen, mit Zitronensaft und Salz marinieren.
In einer Schüssel Rahm, Joghurt, Knoblauch, Öl und Pfeffer verrühren, das Kohlrabigemüse und den fein geschnittenen Schnittlauch einmischen und abschmecken.
Panierte Hendlhaxerl mit Kohlrabi
Knusprig-nussig schmeckt unser Backhendl wegen der Kürbiskerne, die wir unter die Brösel gemischt haben. Dazu reichen wir knackigen Kohlrabisalat.
Foto: EIsenhut & Mayer
Anzeige
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 4 Stunden | 4 Stunden |
Anzeige
Zutaten
| 1 Bund | Petersilie |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 8 | Hühnerkeulen ohne Haut |
| 2 | Eier |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 100 g | Kürbiskerne (grob gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Mehl |
| Pflanzenöl zum Backen |
Zutaten für den Kohlrabisalat
| 2 | Kohlrabi mit Blättern |
| Saft einer halben Zitrone | |
| Salz | |
| 100 g | Sauerrahm |
| 100 g | Joghurt |
| 1 | gehackte Knoblauchzehe |
| weißer Pfeffer | |
| 1 EL | Olivenöl |
| 0.5 Bund | Schnittlauch |
Enthalten in
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
