Herzhafte Rezepte mit frischen Eierschwammerln
Spätsommerzeit ist Eierschwammerlzeit. Und neben der klassischen Schwammerlsauce mit Semmelknödel haben wir in unserem Rezeptkistel noch so einige andere Rezepte gefunden in der sich die gelben Köstlichkeiten gut machen.
Erdäpfelsamtsuppe mit Eierschwammerln
Die Basis der Erdäpfelsuppe bilden mehlige Erdäpfel, die ordentlich gewürzt, mit Gemüsefond aufgegossen und Schlagobers sämig gerührt werden. Die Eierschwammerl nur kurz angebraten, werden im Suppenteller mit der Suppe übergossen und alles noch warm serviert.
Artischocken-Salat mit Eierschwammerl
Zur Vorspeise servieren wir einen Grünen Salat mit einer Rotweinessig-Senf-Marinade und betten darauf eine Artischocken-Eierschwammerlsauce mit der würzigen Note von gebratenem Knoblauch und frischer Zwiebel.
Eierschwammerlstrudel
Der Eierschwammerlstrudel wird mit frischen Schwammerln Erdäpfeln, köstlichen Gewürzen mit Semmeln zu einer Masse gemischt, zusammengerollt, im Ofen knusprig gebacken und mit einer Sauerrahmsauce angerichtet. Das lacht das Herz!
Saiblingsfilet mit Eierschwammerln
Die Eierschwammerln unter die Obers-Nudeln gemischt, setzen das fein gebratenen Saiblingsfilet ins rechte Licht. Dazu serviert man am besten ein kühles Glas Weißwein.
Erdäpfelflecken mit Eierschwammerln und Brokkoli
Für den Erdäpfelfleck werden gekochte Erdäpfel, Eier und Maismehl zu einer Teig verarbeitet. Als Belag kommt bei uns Masse aus Crème fraîche, Brokkoli und Eierschwammerln. Oben drauf sorgt noch Reibkäse für die richtige Würze.
