Zubereitung
Mini-Gugelhupfformen mit zerlassener Butter einfetten.
Backrohr auf 170 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Schokolade in Stücke brechen, mit der Butter in eine Metallschüssel geben und über einem 40 °C warmen Wasserbad schmelzen.
Eier trennen, Dotter und Vanillezucker in die geschmolzene Schokolade rühren.
Eiklar mit einem Handmixer zu einem geschmeidigen Eischnee schlagen, dabei den Zucker in einem dünnen Strahl einrieseln lassen.
Eischnee mit Schokomasse, Haselnüssen, Backpulver und Mehl möglichst luftig zu einem homogenen Teig vermengen.
Himbeeren und Kakaobohnen unter den Teig heben.
Masse in die Gugelhupfförmchen füllen und im Backrohr auf der mittleren Schiene ca. 15–17 Minuten backen.
