Zubereitung
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Mini-Gugelhupfformen mit zerlassener Butter einfetten.
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Backrohr auf 170 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
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Schokolade in Stücke brechen, mit der Butter in eine Metallschüssel geben und über einem 40 °C warmen Wasserbad schmelzen.
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Eier trennen, Dotter und Vanillezucker in die geschmolzene Schokolade rühren.
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Eiklar mit einem Handmixer zu einem geschmeidigen Eischnee schlagen, dabei den Zucker in einem dünnen Strahl einrieseln lassen.
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Eischnee mit Schokomasse, Haselnüssen, Backpulver und Mehl möglichst luftig zu einem homogenen Teig vermengen.
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Himbeeren und Kakaobohnen unter den Teig heben.
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Masse in die Gugelhupfförmchen füllen und im Backrohr auf der mittleren Schiene ca. 15–17 Minuten backen.
