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Eine rechteckige Backform (30 × 25 cm) mit Backpapier belegen. Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Eier und Zucker über Dampf schaumig schlagen. Mehl und Maisstärke darübersieben, unterheben. Flüssige Butter unterziehen.
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Masse halbieren, Kakao siebend unter einen Teil der Masse heben.
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Helle und dunkle Masse mit einem Löffel wie Kuhflecken in die Backform setzen. Zum Marmorieren Löffelstiel im Abstand von 3 cm parallel durch den Teig ziehen.
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Biskuit im Ofen ca.13 Minuten auf Sicht backen und abkühlen lassen.
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Marillenmarmelade erhitzen, Likör einrühren und auf das Biskuit pinseln.
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Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Topfen, Vanillezucker und Staubzucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken, in 3 EL heißem Obers auflösen, in die Topfenmasse rühren. Obers nicht ganz steif schlagen, luftig unterziehen. Creme aufs Biskuit streichen, 2 Stunden kühlen.
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Kuchen in Würfel von 4 × 4 cm schneiden. Die Hälfte mit Kakao besieben. Zuletzt mit Himbeeren garnieren.
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