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Backofen auf 180 °C Ober/ Unterhitze vorheizen.
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Butter in einem Messbecher luftig-cremig rühren.
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Eier trennen. Dotter mit 20 g Zucker schaumig schlagen und mit Butter verrühren. Topfen, Sauerrahm, Vanillezucker und Zitronenabrieb unterrühren.
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Eiklar mit restlichem Zucker zu einem geschmeidigen Schnee schlagen. Abwechselnd mit darübergesiebter Maisstärke und Heidelbeeren unter die Masse heben.
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Strudelblätter in 12 Quadrate mit 15 × 15 cm schneiden. Die Hälfte der Quadrate mit Butter bestreichen und jeweils mit einem unbebutterten Quadrat belegen.
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Sechs bauchige Häferl mit Butter ausstreichen. Strudelblätter behutsam hineindrücken und mit Millirahmmasse befüllen. Den überstehenden Teig über der Masse zusammenklappen und wie ein Säckchen eindrehen. Dann mit Butter bestreichen.
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Häferl auf ein Blech stellen und im Ofen auf der untersten Schiene 12 Minuten backen.
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Zutaten für den Guss mit einem Schneebesen versprudeln und rundum die Strudelsäckchen begießen. Weitere 15 Minuten backen, dann lauwarm abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
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